کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی ایرانی هاست که ۴ نوع اصلی دارد؛ کباب کوبیده ساده، کباب کوبیده لقمه ای، کباب نگینی (که روی گوشت به سیخ کشیده شده، تکه های کوچک جوجه کباب گذاشته می شود) و کباب کوبیده زعفرانی.
برای آماده سازی و طبخ کباب کوبیده باید ۹ نکته را رعایت کرد:
۱- مهم ترین نکته هنگام تهیه کباب کوبیده، آب پیاز است که حتما باید کاملا گرفته و فقط پیاز رنده شده به گوشت اضافه شود.
۲- برای گرفتن آب پیاز می توانید پیاز رنده شده را در تنظیفی تمیز بریزید و آب آن را بگیرید. به طوری که حتی قطره ای آب باقی نماند. یادتان باشد که زیاده روی در مصرف پیاز باعث وارفتن کباب و ایجاد بوی بد در غذا می شود.
۳- گوشت مورد استفاده در کباب کوبیده بهتر است از دو بخش چرب و خشک تشکیل شود، یعنی گوشت نسبت چربی بیشتر یا کمتری داشته باشد. بهترین قسمت ها مغز ران و شکمبه هستند که توصیه می شود مخلوط و با هم چرخ شوند.
۴- هرگز برای تهیه کباب کوبیده از آرد، نان خشک یا جوش شیرین استفاده نکنید، زیرا اگر تمام نکته ها را در تهیه مایه گوشت به کار ببرید، دیگر استفاده از مواد یاد شده، آن هم برای راحت تر به سیخ کشیدن کباب، لزومی ندارد.
۵- استفاده از زردچوبه در تهیه این غذا خطای بزرگی است. فراموش نکنید که ادویه های مناسب کباب کوبیده، زعفران، نمک و مقدار کمی فلفل سیاه هستند. البته زعفران را درکوبیده زعفرانی استفاده می کنند و لزومی ندارد که در کباب کوبیده ساده ریخته شود.
۶- بعد از مخلوط کردن تمام مواد با هم، بهتر است که چند ساعت گوشت در یخچال بماند تا در اصطلاح آشپزی «بیات» شود. این کار باعث می شود گوشت به سیخ کشیده شده نریزد.
۷- بعد از به سیخ کشیدن کباب ها، سیخ ها را هم مدتی در یخچال قرار دهید و بعد آنها را برای طبخ روی آتش بگذارید تا از ریختن گوشت روی آتش جلوگیری شود.
۸- فاصله سیخ ها از آتش نباید کم باشد زیرا باعث می شود کباب ها بسوزند. این فاصله زیاد هم نباید باشد تا کباب ها نپخته باقی نمانند. تند تند چرخاندن سیخ ها هم باعث می شود مغز کباب ها نپخته بماند پس به آرامی آنها را روی آتش بگردانید.
۹- صرف نظر از ارزش غذایی، خوش طعم ترین نوشیدنی با کباب کوبیده دوغ مزه دار شده با سماق، گل سرخ، نعناع و پونه خشک است که توصیه می شود با نمک کم تهیه شود.
اگر چربی خون دارید
چربی های مرئی گوشت را تا جایی که می توانید بگیرید. البته این موضوع باعث خشک شدن کباب کوبیده خواهد شد. در ضمن از افزودن کره به این غذا خودداری کنید زیرا با این کار مقدار کالری دریافتی تان چند برابر خواهد شد. به جای خوردن حجم زیادی برنج با کباب، آن را با بشقابی از سالاد سبزی های تازه میل کنید تا انرژی مازاد دریافتی، اضافه وزن و افزایش چربی خون را برای شما در پی نداشته باشد.
اگر کم خونی دارید
گوشت قرمز از منابع عالی آهن است بنابراین خوردن یک سیخ کباب کوبیده می تواند مقادیر قابل ملاحظه ای آهن را به بدنتان برساند، البته اگر این غذا را با آبلیموی تازه یا یک لیوان آب پرتقال بخورید. فراموش نکنید که خوردن کباب با ماست یا دوغ، به دلیل کلسیمی که در این مواد غذایی وجود دارد، باعث کاهش جذب آهن می شود پس به جای یک کاسه ماست موسیر، کباب تان را با یک بشقاب سالاد بخورید.
اگر یبوست دارید
بهتر است کباب را با سبزی های کباب شده ای مانند گوجه فرنگی، قارچ و فلفل سبز یا دلمه ای همراه کنید تا فیبر دریافتی تان افزایش و عملکرد دستگاه گوارش تان بهبود یابد. البته افزودن کمی روغن زیتون به غذا نیز موثر خواهد بود و چه بهتر که نوشیدنی همراه کباب، یک لیوان آب باشد.
برچسب‌ها:
یاد گرفتم که
عشق
با تمام عظمتش سه ، چهار ماه
بیشتر زنده نیست،
یاد گرفتم که
عشق
یعنی فاصله
و
فاصله یعنی دو خط موازی که هیچگاه به هم نمی رسند
یاد گرفتم در
عشق
هیچکس به اندازه خودت وفادار نیست ،
یاد گرفتم هر چه
عاشق تری ،
تنها تری . . .
برچسب‌ها:
چه حرف بی ربطی است
اینکه مرد گریه نمیکند
گاهی آنقدر بغض داری
که فقط باید مرد باشی
تا بتوانی گریه کنی
.
آهای سرنوشت . . .
اسباب بازیهایت بی جان نیستند
آدمند . . .
میشکنند . . .
آرامتر . . .
...
..
.
برچسب‌ها:
خوشبختی ،
یک امکان نیست
یک احساس است
برچسب‌ها:
خلقت قلب آدمی
به انگشتی می شکند...
به لحنی می سوزد...
برای دلی می میرد...
به نگاهی جان میگیرد...
و
به یادی می تپد
برچسب‌ها:
من همون تک درخت خشکیده
توی کویر داغ تنهایی ام که همه بردنم ازیاد
گاهی گم کرده راهی از کنارم میگذشت
تکیه بر ساقه خشکیده ام می داد
و با خنجری در دستانش ساقه ام را نوازش میکرد
ولی چه زود از من خسته میشدو می رمید
اه گرمای کویر تنهایی ریشه ام را خشکانده
شاید رهگذر دیگری در شب ساقه ام را به آتش زند
ولی اگر سوزاندن ساقه ام خاطر تنهای او را پر کند
پس به او می گویم بسوزانم
چرا که زخم خنجر دیرینه بر ساقه دارم
خشکیده ام تنها و بی پناهم
بسوزان و جودم را خاکستر کن .......
بسوزان که بدادم رسیده ای
سوختم سوختم ای قوم رهایم نکنید
سر به صحرا زدم از ننگ سر عاقل خویش
برچسب‌ها:
برچسب‌ها:
دور باش، اما...خورشید باش؛
دور باش، دور تر از همه کوه ها و آسمان ها،
ولی چون خورشید با گرمایت دلم را به بودنت گرم کن.
دور باش، فاصله ها معنی ندارد؛
دور بودن فاصله قدم ها نیست، دور بودن فاصله دلهاست.
دور باش، اما مانند خورشیدی باش که
هر روز گرمای بودنت را در قلبم احساس می کنم.
آری عزیزم! دور بودن یعنی لمس دستانی سرد، یعنی نگاهی را از نگاهی دوختن،
یعنی سردی عشق در تابستانی ترین فصل زندگی...میان من و تو...
دور باش...اما...نزدیک...
برچسب‌ها:
در همین حسرت که یک شب راکنارت، مانده ام
در همان پس کوچه ها در انتظارت مانده ام
کوچه اما انتهایش بی کسی بن بست اوست
کوچه ای از بی کسی را بیقرارت مانده ام
مثل دردی مبهم از بیدار بودن خسته ام
در بلنداهای یلدا خسته، زارت مانده ام
در همان یلدا مرا تا صبح،دل زد فال عشق
فال آمد خسته ای از این که یارت مانده ام
فــــــــال تا آمد مرا گفتی که دیگر،مرده دل
وز همان جا تا به امشب، داغدارت مانده ام
خوب می دانم قماری بیش این دنیا نـبود
من ولی در حسرت بُردی،خمارت مانده ام
سرد می آید به چشم مست من چشمت و باز
از همین یلدا به عشق آن بهارت مانده ام
برچسب‌ها:
گاهی باید برای آرام شدن
وقت بگذاری
نفس بکشی
جایی زیبا بیابی
و به هیچ چیز دیگری فکر نکنی .
برچسب‌ها:
گاه آرزو می کنم زورقی باشم برای تو
تا بدان جا برمت که می خواهی.
زورقی توانا
به تحمل باری که به دوش داری
زورقی که هیچگاه واژگون نشود
به هر اندازه که ناآرام باشی
یا متلاطم باشد دریایی که در آن می رانی.
برچسب‌ها:
توکل یعنی اجازه دادن به خداوند ،
که خودش تصمیم بگیرد،
تو فقط بخواه و آرزو کن ،
اما پیشاپیش شاد باش و
ایمان داشته باش که رویاهایت ،
هم چون بارانی در حال فرو ریختنند!
پیشاپیش شاد باش و شکر گذار ،
چرا که خداوند نه به قدر رویاها
بلکه به اندازه ایمان و اطمینان توست
که می بخشد!
برچسب‌ها:
امـــــا هیچ لذتی با آن برابر نیست…
به ندرت پیش می آید که
هم رنگش درست باشد..
هم طعمش و هم داغیش
برچسب‌ها:
کودکی شد،کودکانه گریه کرد
شعر ” قهر قهر تا قیامت” را سرود
آن قیامت، که دمی بیش نبود!
فاصـــــــــله با کودکی هامان چه کرد ؟
کاش میشد ، بچگانه خنده کرد .
برچسب‌ها:
زمسـتـون یـعنـی یـه جـاده بـاشـه پـر از بـرف ... یـه مـن بـاشـم ُ یـه تـو ... دستـایِ سـردِ مـنُ گـرمـی‌ِ نفـس ـهـایِ تـو ! تـنِ پـر از سـرمـایِ مـنُ تـن پـوش ـی از خـودِ تـو ... جـاده بـاشـهُ عشـق بـازی قـدمـامـون کـنـارِ هـم ... هـوایِ پـیـشِ رومـون بـاشـه و "هـا هـا " کـردنِ نفـس ـامـون ... زمسـتـون یـعنـی مـنُ تـو ـئه یکـی شـده ... یـعنـی همـون مسـیری کـه از یـه جـایـی بـه بـعد قدمـای ِ تـو سنگـین تـر میشـه رو بـرفــا ، درسـت همـون جـا کـه دستـای ِ مـن حلقـه شـدن دورِ گـردنـت ... اونجـا کـه گـودی ِ گـردنـت بـا سـر ِ مـن پـُر میشـه ... همـون جـا کـه درسـت تـوی ِ اوج ِ سـرمـا چـال ِ لـُپــَم داغ میشـه از عـاشقـی ـت ...
برچسب‌ها:
درک سادگی
از کشف تموم مجهولات این دنیا سخت تره
سادگی ها رو باور کن...
برچسب‌ها:
میتوان زیبا زیست...
نه چنان سخت که از عاطفه دلگیر شویم،
نه چنان بی مفهوم که بمانیم میان بد و خوب!
لحظه ها میگذرند
گرم باشیم پر از فکر و امید...
عشق باشیم و سراسر خورشید...
برچسب‌ها:
بهترین دوست، خداست، او آن قدر خوب است که اگر یک گل به او تقدیم کنید
دسته گلی تقدیم تان می کند و خوب تر از آن است که
اگر دسته گلی به آب دادیم، دسته گل هایش را پس بگیرد . . .
برچسب‌ها:
ای آشــــنا به هیچ دلم را ز غـــــــم مریـــــز
هـــــــم آفـــتاب باش منی ســـایه را و ...هم
با دست خوب خویش ســـرم نــور بیـــز بیـــز
در پشت این دریــــچه نمــــانم بـــه انتــــظار
وا کن در و تو پرده هـــــــجران دران تیـــــــز
معـــتاد حرفـــهای قشـــــنگی بـــــــکن مرا
معـــتاد حـــــرفهای شیرین و شراره خــــیز
آن بازوان پــر تپشـــت را به من ببــــــخش
تا خــــویش را بتو سپرم باز بی گــــــــــریز
شعری اگر دوباره نوشـــــــــــتم بیا بخوان
از لابـــــلای دفتـــــرم اینجا کنـــار ِمــــــــیز
برچسب‌ها:
کســـــــــی نبود دریـــن کوچـــه ی زمستانی
که این مسیر به هــــمراهی اش حساب کنم
غمی نشسته سرِ چهـــارراه زنـــــــدگی را
به یـــمن بودن او خسته وخــــــــــــراب کنم
کــــسی نبود دوبــــــالم دهد به پــــــــروازی
برای باز رسیــــــــــدن به او ، شــــتاب کـــنم
حـــــــــضور برفـــی این روز های زنـــــدگی را
ز چـــــشم روشـــــن ا و گــــرمِ آفتـــــاب کنم
کســـــــــی نبود درین سایه هـــای تنهــــایی
همو که گمــشده ی نیمه ام خـــــطاب کنم
بگو چگـونه بیــــــــابم خودم درین محــــــشر
بگو چــــگونه ز خــود دور اضــــــطراب کنم
به عشق تکیـــه دهم من چـــــو کودک شادِ
دوباره فــــــــصل نو ِی درج ایــــــن کتاب کنم
برچسب‌ها:
خبرنامه وب سایت: